1月20日，市场监督管理总局发布2021年第5号通告，关于9批次食品抽检不合格情况进行通报。
此次食品抽检品类包括有茶叶及相关制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、方便食品、蜂
产品、水果制品、肉制品、糖果制品和婴幼儿配方食品等12大类食品159批次样品。其中糕点、炒货食品及坚果
制品、方便食品、蜂产品、肉制品等5大类食品9批次样品抽检结果为不合格。
微生物污染等成主要问题
根据通告显示，微生物污染、食品添加剂超限量使用的问题 、质量指标不达标的问题等3个问题成为此次抽
检不合格的主要原因。 如淘宝网HereSocial销售的咖啡花蜜，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；淘宝网宜
农e品东北故乡情销售的炉果，铝残留量不符合食品安全国家标准规定；天猫卡滋乐旗舰店销售的香脆青豆(分装)，
过氧化值(以脂肪计)检测值不符合产品执行标准要求等。
通报称，对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成河北、辽宁、黑龙江、上海、浙江、山东、湖北、
广东、云南、新疆等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产
品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公
开，并向总局报告。
食品安全检测离不了科学仪器
食品检测包含多个细项，此次抽检的微生物污染是常见的食品检测项目之一。微生物包括细菌、病毒、真菌
以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，涵盖了有益跟有害的众多种类，广泛涉及食品、
医药、工农业、环保、体育等诸多领域。尤其在食品领域，微生物指标是作为食品生产过程中卫生状况的直接反
映，如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，
可能危害人体健康。然而微生物个体微小，大多数无法通过人眼识别，只有在科学仪器的辅助下，才能进行甄别。
如常见的菌落计数器、菌落分析仪、微生物鉴定系统、微生物检测系统、大肠杆菌检测仪等。
而食品添加剂同样是食品检测的重点项目。这些年来，随着食品安全问题越来越突出，尤其是添加剂超标引
发的诸多问题凸显，在一段时间内，人们几乎谈添加剂色变。
根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺
的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。也就是说，添加剂作为一种改善食品品质的物质作用于食品加工
生产中是被允许的。剂量的合法合理性才是检测的侧重点。目前广泛运用于添加剂检测工作的仪器主要有食品品
质检测仪、食品安全速测仪等。
食安就是民安、国安。当执法部门的每一次抽检成为聚焦的时候，食品生厂商、加工商等作为生产主体也能
同时担当起食品安全的责任时，人们群众才能真正意义上得到“舌尖上的安全与保障”。
文章来源：化工仪器网